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椎茸（しいたけ）効能効果
椎茸（しいたけ）は低カロリーの健康食品で、たんぱく質、ビタミンBやD、ミネラル、食物繊維を豊富に含みます。そして、椎茸（しいたけ）の食物繊維がコレストロール値を下げてくれます。
また、カルシウムの吸収を助け骨を作るビタミンDは、椎茸（しいたけ）を太陽に干すと、そのビタミンDが通常の10倍以上になります。そして、椎茸（しいたけ）のうまみ成分であるグアニル酸が、生より干し椎茸（しいたけ）の方が多くなります。
血圧・コレステロール調整作用のある「エリタデニン」は、椎茸（しいたけ）特有な成分であり、血中コレステロールを除去する役目をしますので、動脈硬化、脳溢血、狭心症などの予防に効果があるようです。
椎茸（しいたけ）は高血圧だけでなく、低血圧の方にもお勧めできます。それは、椎茸（しいたけ）特有の成分であるエリタデニンが、血圧を調整する働きがあるからです。
カテコールアミンという物質が、血圧が上昇する要因の一つとして言われていますが、このエリタデニンはカテコールアミンの過剰分泌を抑制すると同時に、物質自体を増やさないようにします。そして、抗コレステロール作用がエリタデニンにあることも判明しています。
コレステロールには、HDL（高比重リポタンパク）とLDL（低比重リポタンパク）の2種類があります。HDLは“善玉コレステロール”と呼ばれ、血管に付着しているコレステロールを肝臓に運び胆汁酸として体外に排泄する働きがあります。
LDLは“悪玉コレステロール″と呼ばれ、高脂血症という症状を引き起こし、動脈硬化の原因になります。LDLを減らし追い出す働きが、エリタデニンにはあるのです。
ホモシステイン値が健康管理の上で、とても重要な項目と認識され始めています。動脈硬化・脳梗塞の原因がホモシステイン（アミノ酸の一種）とも言われております。
ホモシステイン値が高ければ動脈硬化などの危険性が高くなるそうです。これはコレステロール値が正常でも肝臓で生成されるのです。
ホモシステインの生成を抑える働きが、エリタデニンにはあります。その他、花粉症対策にも椎茸（しいたけ）の食物繊維に含まれるβーDグルカン（特に花粉症に効く成分）は、病原体やがん細胞を発見し免疫体に伝達する役割を持つサイトカインの生成を促進させ、免疫対も正常に働かせる効果があります。
椎茸（しいたけ）は、他のキノコ類にはない抗ガン成分のレンチナンを豊富に含み、ガン予防食材としての効果が期侍されています。
200度の高熱で調理してもエリタデニン、エルゴステリンなどの有効成分が変質しないことが、椎茸（しいたけ）が優れているところで、一緒に調理した他の食品のビタミン類を破壊せずに残す食材でもあります。
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